Сегодняшние бистро — порой удовольствие уже не из дешевых! От слова осталось лишь одно звучание. Первоначально словом «bistrot» величали не само заведение, а его владельца кабатчика. Позже это значение устарело, а за словом закрепилось название всех недорогих кафе Франции. Еще позднее бистро стало родным названием и всех ресторанов, незамысловатых по стилю, но отнюдь не простых по цене. Неужели, приехав в Париж, уже не удастся вкусно поесть в недорогом заведении?
Ebauchoir
Quartier d«Aligre, расположившийся неподалеку от площади Бастилии — одного из исторических мест Парижа, богат на самые различные бистро. Здесь ранее всех открылся и L»Ebauchoir. Для сравнения стоит устроить ланч в дорогом ресторане «а-ля-карт», побаловав себя старомодными традиционными блюдами: жареной цесаркой, тушеным свиным ребром и карамельным ликером. Вечером же заглянуть в это недорогое бистро — шеф-повару Томасу Дуфоеру как никому другому удается соответствовать уровню дорогих французских заведений. Только потратить можно будет на порядок меньше, наслаждаясь быстро приготовленными блюдами, дружелюбным штатом и приятной атмосферой вокруг.
Адрес: 43, rue de Citeaux; + 33 (0)1 4342 4931; lebauchoir.com. Комплексный ланч — 14 евро; ужин «а-ля-карте» — 35-40 евро. Метро: Faidherbe-Chaligny.
La Boulangerie
Boulangerie всегда имело хорошую репутацию, ежедневно доказываемую вкусной кулинарией и романтичной атмосферой. Некоторые из французов называют это заведение пекарней нового века. Нидхсэны, владельцы бистро и по совместительству родные братья, вложили в «детище» свою жизнь. Поэтому за обедом и ужином скучать не приходится: находчивые хозяева обязательно что-нибудь придумают, чтобы развеселить каждого своего клиента. О заказе столика на ужин стоит позаботиться заранее, примерно за два дня, а после — обязательно продолжить ночь в близлежащих заведениях. Настроения для этого после La Boulangerie будет хоть отбавляй!
Адрес: 15 rue des Panoyaux; +33 (0)1 4358 4545. Комбинированный ланч — 17 евро; комбинированный ужин — 30 евро. Метро: Menilmontant.
Dingues
Вряд ли о Les Dingues можно где-то прочесть и вряд ли один из очередных умников-гидов вам на него укажет. Это настоящая жемчужина, скрытая от посторонних глаз — одно из немногих типично французских бистро в Париже. И днем, и вечером бар заполнен «до отвала»: всюду веселье и запах вкусной еды. Главный повар заведения, Пат Базилл, чем-то напоминает Джека Воробья, главного героя «Пиратов Карибского моря». Мало кто может устоять перед его обаянием! Главное же — его неподражаемые блюда: где еще можно позавтракать равиоли с соусом бри или зажаренным стейком фламбе на коньяке! Обед должен плавно перетечь в прогулку по Viaduc des Arts, мостом на уровне пятого этажа, шириной с аллею парка. Собственно, это и есть аллея, островок тишины, отгороженный зданиями и засаженный всевозможными деревьями, кустами и цветами. Там хорошо! Там тихо! И любителям шопинга там тоже нравится!
Адрес: 17 rue de Rambouillet; +33 (0)1 4345 3538. Комбинированный ланч — 15 евро; комбинированный ужин — 20 евро. Метро: Gare de Lyon.
Les Racines
У повара Жан-Франкоса Дебра уже есть дорогой ресторан под названием Chez Ma?tre Paul, но несколько лет назад француз решил открыть и недорогое бистро с приятной атмосферой и доступными ценами на качественную еду. Столичным жителям Les Racines сразу же пришелся по вкусу, во время ланчей и ужинов заведение заполнено до отказа, а ведущий критик Жилль Подольски признал Les Racines бистро года. Люди приходят не за комплексным меню, которое здесь вовсе отсутствует, а за настоящими изысками — повар ежедневно предлагает своим посетителям новые блюдо дня. Но все же фавориты в меню у заведения имеются: это тушеное мясо de veau (телятина), отварная говядина, красная кефаль а la plancha с пюре и оливковым маслом.
Адрес: 22 rue Monsieur Le Prince; +33 (0)143260386. Ланч «plat du jour» — 12 евро; ужин «а-ля-карте» — 20-25 евро. Метро: Odeon.
Le Pre Verre — «горячая точка» Парижа
Удобное расположение сочетается с творческой кухней по разумным ценам. Любой парижанин знает, что отправляться за винами стоит именно сюда — это местечко славится одним из самых богатых ассортиментов вин во всей Франции. Талантливый повар, Филипп Делакоеркелл традиционную французскую кухню смешивает с азиатскими специями, в результате получается неплохое попурри. Стоит отведать старомодный hure de porc, жареную свиную голову, приготовленный в соусе с пятью специями, закусывая нежной треской, тушенной с корицей, и картофельное пюре. Меню считается одним из лучших в городе, поэтому о бронировании столика стоит побеспокоиться заранее.
8 rue Thenard; +33 (0)1 4354 5947; lepreverre.com.Комбинированный ланч — 13.50 евро; комбинированный ужин — 27.50 евро. Метро: Cluny.
Chez Gladines
В сердце Бют-о-Кайя (la Butte aux Cailles), деревни в центре Парижа, бистро Chez Gladines слывет чуть ли не лучшим в районе. Доступные цены, 100-процентное баскское меню и вкусное вино. Этот трактир не принимает заказов, поэтому не стоит удивляться, разглядев у самого бистро толпу, пьющую вино из пластиковых стаканчиков — Chez Gladines не имеет надлежащей лицензии бара. Блюдо дня — poulet la moutarde или hachis parmentier (пирог французского пастуха) и, конечно же, огромные порции салатов — просто «пища богов»!
Адрес: 5 rue des Cinq Diamants; +33 (0)1 4580 7010. Ланч «plat du jour» — 8 евро; Ужин «а-ля-карте» — 15 евро. Метро: Place d'Italie.
Chez Germaine
Тенденция предлагать гастрономическую кухню по разумным ценам сравнительно новая, но Chez Germaine — одно из немногих бистро, существующих в Париже уже не одно десятилетие. Местечко само по себе романтично и уютно — всего 25 мест. Говорят, здесь одни из самых вкусных десертов во всем городе. Кстати, это заведение, в отличие от других бистро, не повышает цены на ужины, оставаясь доступным для любого простого смертного.
Адрес: 30 rue Pierre Leroux; +33 (0)1 4273 2834. Комбинированный ланч/ужин — 16.50 евро. Метро: Vaneau.
Georgette
Очередное местечко, перед походом в которое стоит предварительно записаться. Georgette пропитана атмосферой 60-х годов, а ее владелец, Джорджетт, создает эксклюзивное меню из сезонных продуктов, в особенности, овощей. Большого выбора здесь вам не предложат, да и цены, надо сказать, немного выше традиционных для бистро, но все же побывать хотя бы разок здесь стоит. Долг каждого посетителя — отведать жареного цыпленка, заправленного всевозможными ароматными травами (reine des pres), попробовать supions (кальмары) с пастой или неподражаемое чесночное рыбное пюре de morue (сливочная треска в картофеле).
Адрес: 29 rue Saint-Georges; +33 (0)1 4280 3913. Ланч «plat du jour» — 15-18 евро; ужин «а-ля-карте» — 40 евро. Метро: Notre-Dame-de-Lorette.
Vins des Pyrenees
Район Марэ (Marais), безусловно, одно из самых достойных мест во французской столице. Одна Площадь Вогезов ( Place des Vosges ) со своими дворцами чего стоит! Хотелось бы подольше не уходить из столь живописных мест, окончив день ужином в этом районе. Сразу же возникает проблема — отсутствие здесь доступных по цене заведений. Запрятанное в самом низу переулка бистро Vins des Pyrenees с радостью решит эту проблему. Первоначально это помещение служило винным складом, но после преобразования его в бистро обстановка ни разу не менялась.
Адрес: 25 rue Beautreillis; +33 (0)1 4272 6494. Комбинированный ланч — 13.50 евро; ужин «а-ля-карте» — 30-35 евро, включая домашнее вино. Метро: St-Paul.
Un Zebre a Montmartre
Rue Lepic — длинная узкая улочка, ведущая к высотам Монмартра. В этом недорогом районе многие рестораны переполнены туристами — низкие цены всегда их привлекали. К сожалению, о качестве приготовления пищи сказать что-то лестное не получится. Поэтому меню с надписями soupe l'oignon и boeuf bourguignon надо сразу же обходить стороной! Хотя в самом начале улицы, в окрестности площади Аббатиса, одиноко расположилось bistrot Un Zebre а Montmartre. Его провансальская кухня — просто изыск. Здесь стоит отведать ломтики сырой говядины с тунцом или маринованными устрицами. Интерьер также специфичен — все стены окрашены психоделическими цветами. Un Zebre а Montmartre открыт до двух, поэтому после ужина сюда снова можно заглянуть сугубо за напитками.
Адрес: 38 rue Lepic; +33 (0)1 4223 9780; unzebreamontmartre.com. Комбинированный ланч — 15 евро; комбинированный ужин — 21 евро. Метро: Abbesses.
