Многие французские рестораны вынуждены были из-за кризиса «затянуть пояса» и снизить цены.
По данным организации, объединяющей владельцев отелей, кафе, ресторанов и трактиров (Syndicat des Hoteliers, Cafetiers, Restaurateurs et Traiteurs), посещаемость дорогих ресторанов сократилась на 50%.
Полагают, что за первые три месяца этого года доход всех французских ресторанов сократился на величину от 20 до 50%.
Все больше и больше туристов предпочитают съесть бутерброд или салат на улице или в парке вместо того, чтобы тратить деньги в ресторане.
Один из парижских ресторанов сейчас предлагает обед из двух блюд менее чем за 5 евро, чтобы удержать клиентов.
«Мы предлагаем это »антикризисное меню« каждый вторник, и мы ничего на нем не зарабатываем, — говорит владелец этого ресторана Лоран Криль. — Но оно привлекает людей, и некоторые из них потом возвращаются в другие дни недели».
Капустный салат на закуску
Изысканной кухней это не назовешь. Когда я пришел попробовать «антикризисный обед», за капустным салатом последовал говяжий гуляш. Но ресторан был полон, и все были довольны такими ценами.
Несколько ресторанов, которым были присуждены мишленовские звезды, сократили цены на обед на треть. Другие, более дешевые заведения, упростили свои меню и также снизили цены.
Многие из тех, чей бизнес зависит от туристов, переживают сложные времена.
Владелец одного из ресторанов в районе бульвара Сен-Жермен, который просил не называть его по имени, говорит, что раньше к нему приходили группы туристов почти каждый день, а сейчас он рад, если приходит одна за неделю.
«Надеюсь, дела пойдут лучше в мае, когда начнется туристический сезон, — говорит он, оглядывая ряды пустых столиков. — Но кто знает, хватит ли у них денег?»
Многие рестораны с местной клиентурой чувствуют себя неплохо. Однако в прошлом году во Франции закрылись более 6 тысяч ресторанов, и это еще до того, как начался экономический кризис.
С другой стороны, у заведений, которые торгуют сэндвичами, бизнес идет отлично, что огорчает владельцев ресторанов.
На берегу Сены я встретил трех парижан на пикнике. В истинно французском стиле они принесли с собой складной стол и стулья, ведерко со льдом и серебряные столовые приборы, чтобы насладиться недорогим обедом, бутылкой вина и видом на собор Нотр-Дам.
«Я все еще хожу в рестораны, но обычно выбираю подешевле, — сказал мне один из них. — Проблема в деньгах. У меня лично дела идут пока неплохо, но я не знаю, что будет через месяц или через год».
Французское правительство ожидает, что в этом году экономика сократится на 2,5%.
Франция добилась от Евросоюза разрешения сократить налог на добавленную стоимость на ресторанные блюда с 19,6 до 5,5%, но это правило вступает в действие только в будущем году, и некоторые рестораторы боятся, что будет слишком поздно.
