Чаевые... В прежние времена в нашей стране это понятие было политизировано и носило определенно негативный характер. Между тем, чаевые всегда брали, берут и брать будут — сомнительно, чтобы официант, парикмахер, швейцар или носильщик в отеле смущенно отказался бы от дополнительного заработка. Как правило, чаевые идут в карман тех людей, которые имеют небольшую официальную зарплату. Часто дополнительный доход в виде чаевых является решающим фактором и при выборе места работы.
В любой стране мира существует более или менее схожая система чаевых. И считаться с подобным положением дел приходится даже тем, кто не является их активным сторонником. Другое дело, что культура расчетов чаевыми для многих россиян все еще остается тайной за семью печатями. А ведь зарубежная апробированная практика по существу данного вопроса сложилась уже давно, и изобретать велосипед здесь вовсе не стоит.
Так какими же нормами поведения следует руководствоваться? Не секрет, что многие наши соотечественники, разъезжающие по дальним странам, с завидным постоянством производят удручающее впечатление в обстоятельствах, когда требуется мгновенно сориентироваться в правилах хорошего тона и деловом этикете. Иногда столько отвалят «на лапу», что у «чаемздоимца» глаза на лоб лезут от восторженного удивления. А иногда, наоборот, вовсе зажмут благодарственный денежный комплимент. Поэтому вопрос с чаевыми стоит весьма остро: кому платить, сколько платить и нужно ли это делать вообще. Иногда мы просто не знаем, как достойно выйти из ситуации, когда принято «оставить немного сверху».
Зачем и когда?
У чаевых две функции: во-первых, вы как бы усиливаете акцент на то, что рассчитываете на надлежащее обслуживание, во-вторых, отдав чаевые, — благодарите за уже имеющийся результат. И всегда(!) речь идет о денежном вознаграждении — или за еще не оказанную услугу, или за уже предоставленную.
Теоретики, сломавшие не одно перо на ниве сочинительства правил хорошего тона, не без оснований полагают, что изначально чаевые зародились в ресторанном деле. Некая сумма выкладывалась на стол еще до появления на нем блюд с яствами. Расчет делался на то, что официант, увидев деньги, будет обслуживать старательнее. Если клиента все устраивало, то он выходил из-за стола, оставив деньги на прежнем месте. Если же он считал, что обслужили его не на должном уровне, то ни о какой благодарности речь не шла — деньги попросту забирались со стола.
Похожая стимулирующая функция чаевых сохраняется и в современном обиходе. Например, вы заранее просите метрдотеля зарезервировать нужный вам столик и сопровождаете свою просьбу чаевыми. Подобным же образом поощряется и транспортный агент отеля, где вы остановились, — он заблаговременно забронирует билет на нужный рейс и окажет некоторые другие услуги (впрочем, и без дополнительной мзды входящие в его компетенцию). Но все же сегодня функция вознаграждения чаевыми за уже оказанные услуги превалирует. В целом же вопрос о том, когда давать «на чай» — «до» или «после», — не должен волновать, если вы решили его для себя в принципе. Возможны оба варианта. Все зависит от ваших намерений и от конкретной ситуации.
Где и кому?
Речь, понятно, идет о сфере обслуживания. Логично будет не платить чаевые работнице прачечной, которая выдала вам белье, — она действовала в пределах своих функциональных обязанностей. Совсем не обязательно давать «на чай» и работнику отеля, регистрирующему постояльцев. Если не хотите, то можете не платить и гостиничному лифтеру, и музыкантам, задержавшимся у вашего столика в ресторане, и гардеробщику в отеле или театре, если тот ограничился лишь тем, что снял пальто с вешалки и протянул его вам, и работнику туалета в ресторане...
Но если гардеробщик помог одеться и даже прошелся по одежде щеткой, если туалетный «бой» предложил чистое полотенце или что-то еще из соответствующих принадлежностей и, например, привел в порядок какую-нибудь деталь вашего гардероба — чаевые давать нужно. Подобным же образом рекомендуется поступать и в парикмахерской, если мастер смог угодить вам. Следует поблагодарить чаевыми и таксиста, который не только формально «подбросил» в нужное место, но и выбрал оптимальный маршрут, помог погрузить и выгрузить багаж, терпеливо разыскивал нужный адрес, был любезен и тактичен. И, конечно же, не принято обходить вниманием официанта в ресторане, обслужившего вас так, как вы этого пожелали.
Однако следует отметить и такой момент: иногда получатель услуг ставится в безальтернативное положение и вопрос — давать «на чай» или не давать теряет всякий смысл. Речь идет о некоторых странах, где традиции и заведенные порядки подразумевают чаевые как определенный процент от стоимости оказанных услуг. Подобное можно встретить в ресторанах и в гостиницах, когда, например, в номер заказываются обед, завтрак, ужин или спиртные напитки. Но если даже чаевые не входят в счет, то ими, как правило, вознаграждается помощь работника гостиницы, поднесшего багаж в номер или, наоборот, к машине (автобусу), услуги портье, по вашей просьбе поймавшего машину, а также труд горничной, убирающей ваш номер. Здесь качество услуг уже как бы не имеет существенного значения, априори считается, что оно всегда на должном уровне, а раз так, то и чаевые воспринимаются как нечто само собой разумеющееся. Впрочем, если вы по каким-то причинам не желаете тратиться на дополнительное вознаграждение, то можете этого и не делать. Только помните, что отказ от чаевых должен быть мотивированным и адресным. Не стоит вымещать свое раздражение на портье, если вас не устраивает номер. Нельзя отказывать в чаевых и официанту, если заказанное вами блюдо оказалось не таким, как вы его себе представляли, — не он виновник случившегося. Возникшее недоразумение следует решать в сдержанной и одновременно вежливой форме непосредственно с теми людьми, от которых зависит качество предоставленной вам услуги.
Сколько и как?
Многие попадают в нелепое положение: им приходится ломать голову над вопросом — как дать и сколько. Конечно, если бумажник пухнет от денег, то эта проблема, скорее всего, не поставит вас в тупик. Но справедливости ради все же оговоримся, что сорить деньгами налево и направо, наивно рассчитывая на более уважительное отношение, не стоит. Это не есть признак хорошего тона, и воспринимается как поведение подгулявшего купчишки. Здесь главное — не переусердствовать. Кроме самих облагодетельствованных, вас, скорее всего, никто не поймет. Да и те, получив солидные чаевые, вполне возможно, покрутят у виска пальцем, указывая другим пальцем в вашу удаляющуюся спину. Ваши широкие жесты не доставят радости и хозяевам гостиницы или ресторана, ибо подобная расточительность не побуждает персонал к работе, а наоборот, развращает его. Не надо выходить за рамки разумного: дать 20% вместо 15% от стоимости услуги, как и $2 вместо $1 носильщику за багаж в аэропорту считается вполне допустимым.
Следует избегать и недоплаты чаевых. Если, к примеру, в отеле вы недоплатили один-два раза, вам это простят. Но если подобное будет повторяться систематически и регулярно, то вам даже могут предложить объясниться по этому поводу. А если даже и не предложат, то не удивляйтесь, если вдруг услышите за спиной язвительную тираду нелицеприятных эпитетов. Тот, кто ценит свою репутацию, безусловно, не может оставаться равнодушным к такого рода последствиям.
И вот еще что: следует учитывать, что в различных странах сложилась своя система чаевых. И их размеры зависят, чаще всего, от конкретных обстоятельств.
Общие рекомендации
Не рекомендуется публично пользоваться калькулятором для уточнения правильности подсчета чаевых. Неплохо бы следить за тем, чтобы в карманах всегда имелись наличные «на чай». Иногда на этот счет можно отнести полагающуюся вам сдачу. А вот мотивировать отказ от уплаты чаевых наличием в настоящий момент только крупных купюр не принято.
Любые сомнения по поводу чаевых следует прояснять с теми, кто хорошо знаком с местной спецификой. Так, например, в США принято платить чаевые даже в том случае, если вас обслужили из рук вон плохо. Как рекомендуют сами американцы, лучше оставить какую-то мелочь, а далее просто отказаться от услуг данного заведения. А в Японии, наоборот, чаевыми можно нанести обиду: японцы, в силу своих вековых традиций и менталитета, убеждены, что каждый из них обязан выполнять свою работу наилучшим образом.
Можно по-разному относиться к необходимости платить чаевые. Для одних — это нечто естественное, другие их принципиально их не дают. Но все же мы полагаем, что чаевые предпочтительнее рассматривать как одну из устоявшихся традиций. А традиции, как известно, желательно уважать, чтобы не прослыть невеждой.
Примерные размеры чаевых в некоторых западных странах
Портье (швейцар) — $1 за помощь в выгрузке (погрузке) багажа. Если вы вызвали машину, а труд портье сводится лишь к тому, чтобы открыть вам дверь, то можно чаевых не давать.
Горничная — $1 за каждую комнату номера и за один прожитый день. Если она еще и приводит в порядок ваши вещи, то сумма может быть большей.
Консьерж — $5-10 за услуги (доставка билета в театр, бронирование билета на самолет и т.д.).
Бармен — 10-15% от стоимости спиртного, которое было заказано у стойки прежде, чем вы сели за столик.
Официант — 10-20% от стоимости заказа.
Метрдотель ресторана — ему можно не давать чаевых вообще, но если вы желаете, чтобы он на вас обратил особое внимание, то суммы в $5 будет вполне достаточно.
Гардеробщик — $1 за одно пальто.
Автостоянка — $1-2 если вашу машину сначала запарковали, а затем подали.
Такси — в большинстве случаев 10-15% от стоимости поездки.
Чаевые за услуги в гостиницах
Греция: горничной — $0,5; консьержу — $0,5; носильщику (за 1 место) — $0,15-0,5; швейцару — $0,5; сервис-службы — 12-15%.
Англия: горничной — $0,7; консьержу — не предусматриваются; носильщику — $0,7-1,1; швейцару — $0,4; сервис-службы — 10-15%.
Сингапур: горничной — $1; консьержу — не предусматриваются; носильщику — $0,5; швейцару — $0,5; сервис-службы — 10%.
Гонконг: горничной — $0,6; консьержу — не предусматриваются; носильщику — $0,25; швейцару — $0,1; сервис-службы — 10%.
Дания: чаевые в гостиницах предусматриваются только носильщику, да и то сумма в каждом конкретном случае определяется на месте.
Норвегия: только носильщику — $0,3 и швейцару — $0,5.
Швейцария: только носильщику — $1-1,5.
Швеция: только носильщику — $0,5
Чаевые за другие виды услуг:
Великобритания: рестораны — включаются в счет или 10-15%; бары, пивные, таверны — не предусматриваются; такси (без багажа) — 10-15%; гардеробщику — $0,3; работнику туалета — $0,3.
Греция: рестораны — включаются в счет плюс необязательная мелочь; бары, пивные, таверны — $0,5; такси — $0,5; гардеробщику — $0,2-0,5; работнику туалета — $0,1-0,2.
Норвегия: рестораны — включаются в счет; бары, пивные, таверны — 5%; такси — 10%; гардеробщику — $0,25; работнику туалета — $0,25.
Швейцария: рестораны — включаются в счет плюс необязательная мелочь; бары, пивные, таверны — включаются в счет; такси — включаются в счет; гардеробщику — указываются на месте; работнику туалета — не предусматриваются.
Швеция: рестораны — включаются в счет; бары, пивные, таверны — 10-15%; такси — 10%; гардеробщику — $0,2-0,3; работнику туалета — $0,1.
Сингапур: рестораны — включаются в счет или 10-15%; бары, пивные, таверны — 10%; такси — 10%; гардеробщику — $0,5; работнику туалета — $0,25.
Гонконг: рестораны — включаются в счет или 10-15%; бары, пивные, таверны — 10%; такси — 10%; гардеробщику — $0,25; работнику туалета — $0,1.
На чай по-американски
В нью-йоркском департаменте по делам потребителей выпустили специальное пособие, регламентирующее размеры «дополнительного материального поощрения». Особая забота в этом документе проявлена об официантах — им рекомендуется давать 15-25% от ресторанного счета. Таксистам «сверх счетчика» следует платить 15-20%. Работникам парикмахерских также нужно давать «на чай» от $3 до $10 (правда, за маникюр можно почему-то «сунуть сверху» всего $1-2). Водителю автобуса, курсирующего между отелем и аэропортом, — доллар. Плюс столько же за каждое место багажа. Швейцару, поймавшему для вас у входа в гостиницу такси, — будьте добры, еще доллар. За еду, доставленную в номер, придется «отвалить» аж 10-15% от стоимости заказа. И туалетного работника, торжественно восседающего в «предбаннике», нужно поощрить 50 центами (даже если он просто услужливо вам улыбался). Не забыты в нормативном документы и работники сети быстрого обслуживания, типа «Макдональдс» — и на них, оказывается, не стоит скупиться, доллар-другой приветливому человеку дать все же следует.
